QUICHE DE QUEIJO BRIE E DAMASCO

Quiche de Brie com Damasco

Uma entrada sofisticada, fácil de fazer e perfeita para surpreender

Essa receita aprendi em um curso de culinária, mas confesso que fiz alguns ajustes nas quantidades e no tempo de preparo. O resultado ficou tão bom que virou uma das minhas entradas favoritas — sempre acompanhada de uma boa salada verde.

A mistura do queijo brie com o damasco é elegante, aromática e equilibrada. Vale muito a pena testar!

🧾 Ingredientes da Massa

• 150g de farinha de trigo

• 75g de manteiga gelada (não totalmente dura)

• 1 colher de sopa de creme de leite

• 1 ovo

• 1 pitada de sal

• 1 pitada de fermento químico

👨‍🍳 Preparo da Massa

1. No processador, bata a farinha com a manteiga, o sal e o fermento até formar uma farofa úmida.

2. Em seguida, misture o creme de leite com o ovo e adicione à farofa. Bata novamente até formar uma massa homogênea e soltinha.

   ⚠️ Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha até atingir o ponto.

3. Envolva a massa em papel filme ou coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

4. Após o descanso, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (preferencialmente pequena). A espessura deve ser fina e uniforme.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos para pré-assar.

💡 Essa pré-assada evita que o recheio umedeça a base e comprometa a estrutura da quiche.

🧀 Ingredientes do Recheio

• 2 caixinhas de creme de leite

• 5 ovos

• 300g de queijo brie, cortado em cubinhos

• 150g de damascos secos, também em cubinhos

• Geleia de damasco (para pincelar a base)

• Queijo parmesão ralado (de preferência na hora, tipo Faixa Azul)

• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

🥣 Montagem

1. Com a massa pré-assada e ainda morna, pincele o fundo com a geleia de damasco.

2. Distribua os cubinhos de damasco de forma uniforme sobre a massa.

3. Em um recipiente, misture bem os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Depois, adicione os cubos de queijo brie.

4. Despeje essa mistura na forma, com cuidado para não ultrapassar a borda da massa (deixe um pequeno espaço para evitar transbordar durante o forno).

5. Finalize cobrindo toda a superfície com o queijo parmesão ralado na hora.

🔥 Finalização

• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até a superfície estar bem dourada e o recheio, firme.

🎯 Esse tempo é essencial para que o damasco derreta levemente, criando uma textura suave e uma leve doçura que equilibra com o brie.

🥗 Para servir

Corte em fatias e sirva como entrada acompanhada de uma salada verde simples.
O tempero ideal? Apenas algumas gotas de Crema di Aceto Balsâmico. Minimalista e delicioso.