Essa receita aprendi a fazer em um curso de culinária, sendo que mudei as quantidades dos ingredientes e o tempo de preparo, o resultado foi muito bom e recomendo para todos. O serviço é para ser uma entrada acompanhada de salada verde.
INGREDIENTES:
- 150gr de farinha de trigo
- 75gr de manteiga gelada (não dura)
- 1 colher de creme de leite
- 1 ovo
- 1 pitada de sal e de fermento
No processador, bata a farinha com a manteiga, o sal e o fermento até o ponto de uma farofa.
Junte o creme de leite misturado com o ovo e bata novamente até obter uma massa homogênea e solta - se a massa ficar muito mole, colocar mais farinha. Descanse por 30 minutos na geladeira dentro de um saco plástico ou no papel filme.
Forre o fundo e a lateral de uma forma desmontável pequena (cuide para que a massa fique bem fina).
Em forno pré-aquecido leve para assar por 5 minutos. Reserve.
Obs: O objetivo de assar a massa antes é para que o recheio não deixe a massa mole e desmonte o quiche.
PARA O RECHEIO:
- 2 caixas de creme de leite
- 5 ovos
- 300gr de queijo brie picados em cubinho
- 150gr de damasco picados em cubinho
- Geleia de Damasco
- Parmesão Ralado
- Sal, pimenta do reino, noz moscada
Pincele o fundo da massa com a geleia de damasco e distribua os damascos uniformemente.
Misture os ovos, o creme de leite, sal, pimenta, noz moscada e o queijo em um recipiente, depois de ter uma unidade espalhe sobre os damascos até o limite da massa, deixando um pequeno espaço para não transbordar.
Depois de pronto, cubra a massa com queijo parmesão ralado (de preferencia ralado na hora tipo faixa azul) certifique que a massa esteja toda coberta de queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos ou até que esteja bem dourado e firme.
Obs: O tempo no forno é para que o damasco derreta e forme uma pasta, assim não terá a textura duro do damasco.
Corte em fatias e sirva com salada verde, o tempero deve ser somente com Crema di Aceto Balsâmico.
