NIRÁ REFOGADO COM CAMARÃO

Nirá com Camarão: Um Encontro de Sabores e Descobertas

No último final de semana, fui às compras na Ceasinha (um mercado local aqui de Salvador) — meu lugar favorito para achar ingredientes frescos e cheios de história. Costumo comprar com o mesmo fornecedor de verduras, e dessa vez ele tirou da geladeira um maço de nirá simplesmente incrível! Estava escondido… só para os clientes especiais. Amo essas exclusividades!

Sou apaixonado por nirá, mas confesso: nunca tinha preparado antes. E claro, como toda boa estreia, a primeira tentativa foi... um fracasso. 😂
Já passava das 23h30, a fome estava batendo forte, e acabei misturando tudo de uma vez só, sem pensar muito. O resultado? Visualmente lindo — mas muito salgado por causa do shoyu. Um erro comum, mas que valeu a lição.

Agora sim, com mais calma, quero compartilhar com você a receita ajustada, com o mesmo visual incrível, mas com um sabor muito mais equilibrado e marcante.

🧾 Ingredientes

• 150g de nirá (também conhecido como alho-oriental)

• 1 colher de sopa de azeite extra virgem

• 1 dente de alho picado

• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado (a gosto)

• 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu) – usar com moderação

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Prepare o nirá:
   Lave bem e descarte a base mais dura. Corte em pedaços de aproximadamente 4 a 5 cm.

2. Refogue os temperos:
   Aqueça uma frigideira com o azeite. Adicione o alho e o gengibre e deixe dourar levemente, sem queimar.

3. Acrescente o nirá:
   Coloque o nirá já cortado e refogue por cerca de 3 minutos ou até que fique macio, mas ainda crocante. A textura faz toda a diferença!

4. Finalize com o shoyu:
   Adicione o shoyu somente no final. Ele realça o sabor, mas deve ser usado com cautela para não salgar o prato. Ajuste conforme o seu paladar.

🍤 Acompanhamentos: Camarão ou Lula

Você pode servir o nirá com camarão ou lula — ambos funcionam muito bem. Mas atenção:

• Camarão:
  Deve estar bem limpo e seco. Grelhe ou frite rapidamente, com um toque de sal e azeite. Ele precisa ficar com textura firme, dourado por fora, e suculento por dentro.

• Lula:
  Corte em anéis finos e cozinhe separadamente, preferencialmente no vapor ou selando na frigideira quente com azeite. O segredo é não deixar tempo demais no fogo para evitar que fique borrachuda.

Sirva tudo junto e aproveite essa mistura leve, aromática e cheia de personalidade. Uma combinação perfeita para um jantar rápido e sofisticado!

Bom apetite!
E lembre-se: a cozinha é feita de acertos, erros e boas histórias para contar.

ACESSIBILIDADE

ACESSIBILIDADE: UMA REFLEXÃO NECESSÁRIA

Podemos dizer que a acessibilidade foi um dos temas mais discutidos neste ano. O assunto ganhou destaque inicialmente com a novela das 20h, Viver a Vida, da Rede Globo. Como a mídia tem forte poder de influência, várias empresas aproveitaram a visibilidade e passaram a desenvolver ações voltadas para esse público.

Como espectador, considero fantástico o poder da mídia de sensibilizar empresas e pessoas em torno de uma causa que, até então, vinha sendo tratada de forma marginal. Ainda assim, acredito que essa sensibilização e os investimentos deveriam ter ocorrido antes, não apenas por responsabilidade social, mas por humanidade. No entanto, como nem tudo acontece no tempo certo, temos que aproveitar quando as oportunidades surgem.

Saindo do olhar de espectador e assumindo o papel de empresário, gostaria muito de investir e contratar mais PNEs — Portadores de Necessidades Especiais. No entanto, antes mesmo de fazer isso por filosofia ou vontade própria, sou obrigado a cumprir uma exigência legal. Isso mesmo: a legislação determina que empresas mantenham um percentual de PNEs em seu quadro de funcionários. Considero essa medida acertada por parte do governo. E destaco também o bom trabalho da DRT (Delegacia Regional do Trabalho), que realiza fiscalizações frequentes, sempre com respeito, foco em orientação e sensibilização.

Uma conta que deveria fechar:

Mídia + Vontade do Empresário + Legislação + Fiscalização = ?

O resultado ideal dessa equação deveria ser sucesso. Mas, infelizmente, ainda estamos longe disso. O sucesso, nesse caso, está mais próximo de um problema não resolvido do que de uma real conquista social.

Perguntas que ficam:

• O que impede essa soma de gerar igualdade de oportunidades para os PNEs?

• O que desestimula os empresários a contratar como deveriam?

• O que encarece e torna a fiscalização da DRT ineficaz?

A resposta está nas mãos dos políticos e governantes — e, por falta de comprometimento, nunca é respondida.

Falta planejamento

Esse é o grande problema da maioria dos projetos sociais: quando não são bem elaborados ou surgem apenas para atender interesses políticos, e não sociais, acabam sendo mal executados, descolados da realidade.

Gostaria de entender: por que a lei vale para os empresários, mas não para os governantes?

Como é possível criar uma lei, incentivar um programa, mas não oferecer nem o básico da infraestrutura para que ela funcione?

Como exigir que o empresário contrate, se o PNE não tem acesso à mobilidade urbana mínima?

Como um cadeirante pode circular por cidades como Lauro de Freitas, onde mal existem calçadas acessíveis?
Como uma pessoa com deficiência visual pode caminhar pela Rua Manoel Dias, em Salvador, se não há piso tátil, nem sinalização sonora?

Quem se lembra do absurdo da tentativa da prefeitura de instalar um guia para deficientes visuais... com um poste no meio do caminho? Como aprovar e executar um projeto como esse?

E não se trata apenas de Salvador — isso se repete em várias cidades e estados. Um exemplo emblemático é São Paulo: os pisos táteis na Avenida Paulista, a avenida mais rica do país, só foram instalados recentemente.

Um apelo

Deixo aqui um apelo com tom de indignação aos responsáveis pelas leis e políticas públicas:

• Estudem o problema por completo.

• Criem ferramentas de medição, cronogramas, planos de ação.

• Divulguem os resultados.

• Fiscalizem os estados e municípios com a mesma rigidez aplicada aos empresários.

Ofereçam centros de capacitação e aprendizado contínuo para os PNEs, já que as escolas não cumprem esse papel como deveriam.

Treinem, orientem e disponibilizem ao mercado profissionais mais qualificados, pois a verdade é: encontrar pessoas com o mínimo de preparo ainda é uma grande dificuldade.

Um desabafo sincero de quem vive isso todos os dias.

REDE SOCIAL

Redes Sociais: O Poder de uma Ideia

Recebi um vídeo muito interessante pelo Twitter sobre o crescimento das redes sociais (clique aqui para assistir). Fiquei tão curioso com os números apresentados que fui pesquisar mais a fundo — e confesso: fiquei impressionado com o volume de informações e, principalmente, com a quantidade de dinheiro que gira nesse universo.

Lembro bem do primeiro boom da internet por aqui, por volta do ano 2000, quando surgiram portais como o Terra e o IG. Foi um momento de grande euforia. Mas logo veio a crise da NASDAQ e, com ela, a bolha da internet estourou. Vários portais, provedores e empresas do setor perderam valor de mercado, e o entusiasmo com os investimentos digitais esfriou.

Desde então, o mercado passou por uma reestruturação e, de uns anos pra cá, os valores que antes eram apenas “virtuais” começaram a se transformar em negócios reais e altamente rentáveis. É fascinante ver como uma simples ideia — ou mesmo uma boa aplicação de conhecimento — pode se tornar um negócio bilionário. Um ótimo exemplo é o Facebook, que, com um investimento inicial relativamente pequeno, alcançou uma valorização estimada em mais de 2 bilhões de dólares. Incrível, né? Cadê a minha ideia? Também quero uma dessas!

Sou um entusiasta das redes sociais e tenho usado cada vez mais essas plataformas para gerar conexões comerciais, divulgar projetos e promover ideias. Com um bom planejamento e um investimento modesto, é possível obter resultados realmente surpreendentes.

Hoje, grandes corporações, redes varejistas e construtoras já estão contratando social media managers — um cargo que, até pouco tempo atrás, nem existia nos departamentos de RH. Isso mostra o quanto esse mercado está crescendo e o quanto as empresas estão se atentando ao potencial das redes.

Se você ainda não entrou nesse mundo, vale a pena pesquisar, entender como funciona e descobrir as possibilidades. As redes sociais estão aí, crescendo a cada dia — e podem ser a chave para o sucesso de muitos negócios.

Ilustração: http://marcelo-barros.blogspot.com/

PROJETO CULTURAL X PROJETO SOCIAL

Projeto Social x Projeto Cultural: Entenda as Diferenças e Conexões

É comum ouvirmos que alguém desenvolve um "projeto social incrível" ou que está viabilizando um "projeto cultural fantástico". No entanto, muitas vezes, os termos "social" e "cultural" são usados de forma intercambiável, o que pode gerar confusão. Além disso, surgem expressões como "projeto social com ações culturais", tornando a distinção ainda mais nebulosa.​

Em um contexto onde iniciativas que promovem bem-estar e acesso à cultura são essenciais, é fundamental compreender as diferenças e interseções entre projetos sociais e culturais.​

O que é um Projeto Social?

Um projeto social é uma iniciativa estruturada que visa solucionar problemas sociais específicos, promovendo o bem-estar de comunidades, especialmente aquelas em situação de vulnerabilidade. Esses projetos são baseados na identificação clara de necessidades sociais e têm como objetivo gerar mudanças positivas e sustentáveis.​campus.projetorelo.com

Características principais:

• Diagnóstico preciso: Identificação de problemas sociais específicos, como evasão escolar, desemprego ou falta de acesso à saúde.

• Objetivos e metas claras: Definição de objetivos mensuráveis e alcançáveis, com prazos determinados.

• Planejamento estratégico: Elaboração de um plano de ação detalhado, com etapas bem definidas.

• Monitoramento e avaliação: Acompanhamento contínuo das atividades e avaliação dos resultados para ajustes e melhorias.

• Participação comunitária: Envolvimento ativo da comunidade beneficiada no planejamento e execução do projeto.​Compromissocampus.projetorelo.com+1motivacao.projetorelo.com+1

Segundo a Childhood Brasil, "um projeto existe para provocar mudanças, trazer uma contribuição real para uma determinada comunidade, público-alvo ou causa social" .​campus.projetorelo.com+2childhood.org.br+2Compromisso+2

O que é um Projeto Cultural?

Projetos culturais são iniciativas que promovem a produção, difusão e valorização de manifestações artísticas e culturais.Eles visam fortalecer identidades culturais, democratizar o acesso à cultura e estimular a criatividade.​

Características principais:

• Foco na cultura: Promoção de atividades artísticas, como música, teatro, dança, literatura, artes visuais, entre outras.

• Acesso e inclusão: Ampliação do acesso à cultura para diferentes públicos, especialmente os menos favorecidos.

• Valorização da diversidade: Resgate e valorização de expressões culturais locais e tradicionais.

• Educação cultural: Realização de oficinas, cursos e atividades formativas na área cultural.

• Sustentabilidade: Busca por modelos que garantam a continuidade das ações culturais.​

De acordo com o manual de elaboração de projetos culturais, "uma meta dimensionada de maneira coerente ajuda a definir os indicadores que permitirão, ao final do projeto, evidenciar o alcance da atuação" .​elaborarprojetocultural.blogspot.com

Interseções: Projetos Sociais com Ações Culturais

É possível que projetos sociais utilizem atividades culturais como ferramentas para alcançar seus objetivos. Por exemplo, um projeto que visa reduzir a violência juvenil pode incluir oficinas de música ou teatro como meio de engajamento e desenvolvimento de habilidades sociais.​

Nesses casos, a cultura é o meio, e a transformação social é o fim. A integração de ações culturais em projetos sociais pode potencializar os resultados, promovendo inclusão, autoestima e senso de pertencimento.​

Importância do Monitoramento e Avaliação

Independentemente do tipo, todo projeto deve incluir mecanismos de monitoramento e avaliação para garantir eficácia e transparência. Esses processos permitem acompanhar o progresso, identificar desafios e ajustar estratégias conforme necessário.​Economato

O GIFE destaca que "o planejamento bem feito lança as bases para o monitoramento e a avaliação de resultados, capaz, assim, de evidenciar o compromisso entre o combinado e o realizado" .​GIFE

Conclusão

Compreender as diferenças entre projetos sociais e culturais é essencial para a elaboração de iniciativas eficazes e alinhadas aos objetivos propostos. Enquanto os projetos sociais focam na resolução de problemas sociais específicos, os culturais promovem a expressão e valorização da cultura. Ambos são fundamentais para o desenvolvimento de uma sociedade mais justa e inclusiva.​

CAMARÃO TROPICAL

                                      

Camarão com Pasta Cremosa e Abacaxi em Compota

Essa receita é uma verdadeira preciosidade! Encontrei nos meus arquivos antigos e me lembrei de que foi preparada por um amigo querido durante um jantar da nossa confraria. Na época, foi premiada como uma das melhores entradas — e com razão! Ela é simplesmente fantástica.

Apesar de exigir um pouco de dedicação, principalmente no preparo da compota, posso garantir: o resultado final compensa cada segundo. A combinação do camarão com o abacaxi traz um sabor surpreendente e sofisticado. E, claro, a montagem do prato também é um ponto chave para uma apresentação impecável.

Para facilitar, dividi o preparo em cinco etapas principais. Organize bem os ingredientes antes de começar — isso vai te ajudar bastante durante a execução.

Ingredientes principais:

• Camarão pistola limpo

• Abacaxi fresco (fruta)

• Açúcar

• Mostarda (preferencialmente tipo Dijon)

• Cream Cheese

• Creme de leite fresco (ou natural)

• Vinho branco seco

• Azeite de oliva extra virgem

• Alho

• Pimenta calabresa (use com moderação)

• Pimenta-do-reino branca

• Sal a gosto

Modo de preparo

1ª Etapa – Compota de abacaxi com mostarda

1. Descasque e limpe 1 abacaxi, retirando completamente o miolo. Pique-o em cubinhos bem pequenos.

2. Coloque o abacaxi em uma panela com ½ xícara de açúcar.

3. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que toda a água evapore e a mistura atinja o ponto de compota (sem calda líquida). Cuidado para não açucarar!

4. Reserve e, depois de frio, misture com um pote de cream cheese.

5. Acrescente mostarda aos poucos, provando até encontrar o equilíbrio ideal entre o doce e o ácido. A quantidade varia de acordo com o gosto pessoal.

2ª Etapa – Marinar os camarões

1. Limpe bem os camarões.

2. Para cada porção, amasse 2 dentes de alho e misture com aproximadamente 1 dedo de vinho branco seco.

3. Deixe os camarões marinando nessa mistura até a hora da fritura.

3ª Etapa – Dourar o abacaxi em rodelas

1. Separe rodelas finas de abacaxi (com cerca de 1 cm de espessura), sem o miolo.

2. Amasse 1 dente de alho por porção e coloque em uma frigideira antiaderente com azeite de oliva ainda frio.

3. Quando o alho começar a dourar, adicione as rodelas de abacaxi e deixe caramelizar dos dois lados.

4. Retire e reserve.

4ª Etapa – Preparar a pasta cremosa

1. Na mesma frigideira usada para dourar o abacaxi, aproveite o sabor residual (azeite e alho).

2. Acrescente 1 dedo de vinho branco por porção.

3. Adicione 2 colheres de sopa de cream cheese por porção.

4. Junte ¼ de xícara de creme de leite fresco por porção.

5. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e uma pitada leve de pimenta calabresa (cuidado: ela realça muito o sabor e pode dominar a receita se exagerar).

6. Misture bem até obter uma pasta cremosa e encorpada.

5ª Etapa – Fritar os camarões

1. Em outra frigideira, aqueça o azeite de oliva.

2. Frite os camarões rapidamente, apenas até ficarem dourados e suculentos. Cuidado para não cozinhar demais.

Montagem do prato (sugestão por porção):

• 1 rodela de abacaxi caramelizado no centro do prato.

• Sobre ela, coloque uma colher de sopa generosa da pasta cremosa.

• Espete 4 camarões fritos sobre a pasta (como se estivessem "de pé").

• Finalize com uma pequena porção da compota de abacaxi com mostarda ao lado ou como base da montagem, para agregar sabor e cor.

Dicas finais:

• A apresentação é um dos pontos altos do prato, então capriche!

• Sirva quente ou morno, de preferência em pratos pré-aquecidos.

• Essa receita funciona muito bem como entrada sofisticada em jantares especiais.

Bom apetite!

Se quiser, posso diagramar essa receita em um PDF bonito e com formatação de livro ou cardápio. Deseja isso?